ну, во-первых Vesta пока платная. Будет и платная версия куда будут входит всякие ништячки и файловый менджер. И я например не понимаю зачем панели управления сервером нуже файловый менеджер. И да, лучше использовать под неё centos 6/6.5. Под 7-ую ветку пока нет системы.
P.S. Не прочитал последний пост.
По поводу ресселинга, его можно сделать и сейчас, не кто не мешает установить vesta, настроить ресурсы(тарфиные планы), и взять какую нибудь систему бесплатную, или платную биллинг панель. Только вот рентабельность такого хостинга будет мала.